以美食为代表的日常烟火正成为网生纪录片的创作重心，舌尖上的故事为何受青睐

中秋、国庆 " 双节 " 叠加，线下，餐饮消费一派红火；线上，美食类纪录片持续高热，甚至有人循着片中的线索开启了味蕾游。

沸腾的火锅里隐藏着什么动人故事？翻滚的热汤中激荡着怎样的精彩人生？由哔哩哔哩（以下简称 B 站）出品的美食人文纪录片《生活如沸 2》正在热播，吸引近百万网友在线追看，前 6 集的播放量已逼近 3000 万。新一季共 8 集，主创团队前往全国 16 个省市，找到 24 种最具代表性的火锅，以带有温度的日常视角洞察人们的生活百态。" 我们把片名定为《生活如沸》，就是希望通过火锅这个载体，来更多关注我们生活中那些可能被忽视、可能被生活裹挟前行时而放弃的沸腾。" 纪录片总导演李芗说。

当下，日常烟火正成为网生代纪录片的创作重心，《生活如沸》《人生一串》等以垂直细小的美食为切口，围绕 " 烟火气 "" 市井味 " 展开叙事。美食纪录片扎堆，年轻网友为何青睐 " 舌尖上 " 的故事？" 美食，从来不局限于食物本身。" 中国传媒大学教授杨洪涛认为，影视创作在讲述美食的制作与食用的过程时，将各地节日文化、风俗习惯等融入其中，诠释人们对故乡、家国的真挚情感。" 这些美食元素如同多棱镜，折射不同地区的风土人情，使地域特色文化得到有力传播。" 镜头里的一餐，串联起观众最关心的职场、家庭、情感问题，进而构筑起牢固的情感纽带，唤起价值认同。

方寸市井小小一口锅，深藏真实又温暖的世间情味

" 你概念中的小是什么样子？是微小、可爱，还是鸟瞰城市的小而壮观？"《生活如沸 2》开篇，以这两个问句将观众的视线引至重庆万州，这是一个将 " 小 " 诠释得有滋有味的城市。万州地处三峡库区腹心，是当年移民数量最多、搬迁任务最重的区县。然而，迁移并没有斩断当地居民与美食的牵绊——迷你版银色铜火锅，身材娇小，头盖茶碗帽，方寸之间云山雾罩，温暖了万州的夜。

《生活如沸》是国内首档聚焦火锅的美食纪录片，首季发布于 2019 年底，B 站播放量超过 3500 万。最新发布的第二季则在美食与情感部分拓展了更多维度。主创团队认为，美食从 " 小 " 出发，按照气味、口感、食材、滋味划分，看似最简单的火锅里有中国人对美食的门道与讲究；情感从 " 大 " 出发，有温情的家族之爱，有动人的夫妻爱情，更有振奋人心的家国大爱。

于是，《生活如沸 2》将镜头对准街头巷尾的小店，寻找那些不起眼的老锅，捕捉其背后的人生故事、时间痕迹。多年以前，小火锅曾经风靡一时，是老万州们关于这座城市的味觉记忆。陪伴了几代人的小火锅曾几经飘摇，曾随着老城区的消失而没落。如今，随着新城区的建立，人们又重新将心底的味道拾起。在评论区，有网友留言感叹：" 锅边有酒，身边有人，兜里有钱，心里有爱。最好的火锅始终是家里的那一顿，最期待的火锅永远是未来的那一锅。生活是沸腾地跳进去，浮起来已成美味。"

沸腾的火锅背后有高浓度的情感故事，映照出真实又温暖的人生百态。穿越风浪，蓦然回首，所求的不过是一人相守、一方锅灶。《生活如沸 2》中，红焖羊肉火锅曾是北京 80 后胡同串子的集体回忆，青海土火锅里的带鱼是建设者们留下的时代印记，台式麻辣锅是两岸剪不断的情感联结……红色汤底咕噜咕噜冒着热泡，肉片沉浸在酱料中翻滚入味，菌类夹杂于蔬菜里若隐若现，美食混合着半盏旧梦一口入肚。方寸市井的小小一口锅，杂陈着风波与过往，风浪与希望，是烟火鼎沸，更是世间情味。

循着炊烟与酒香，用镜头诠释人与食物的因缘牵绊

从山川湖海到街头巷尾，美食承载着情绪和记忆，在一代代之间流转。2012 年，一部《舌尖上的中国》横空出世，拍出美食滋味、生活温度与人心共鸣。" 食物是人类认知世界最好的通道。" 该片导演陈晓卿认为，从食物的角度来说，世界上没有任何一个孤岛，人类本身就生活在同一个家园。在长达 10 年时间里，美食人文纪录片一直热度不减。它具有极强的包容性，既可以呈现纵横寰宇的奇观，也能描摹固守乡土的日常。

近两年网生纪录片异军突起，吃饭这件平常事吸引了无数观众。《人生一串》系列将深夜街市的闲暇惬意、热辣也平凡的人生故事以及 " 万物皆可烤 " 的生活意趣娓娓道来，吸引 390 万网友在线追看；《第一餐》聚焦全国各地独具特色的早餐文化，探秘深藏市井的中国晨起之味，播放量约 1.1 亿；《来宵夜吧》不仅讲述充满诱惑的深夜食物味道，也让观众品咂充满情感的人生况味，播放量突破了 5500 万……一些年轻人照着纪录片中的线索奔赴各地寻觅美食，淄博烧烤、昆阳饵块、自贡仔姜牛肉等随着人们的分享逐渐成为网红。

美食的背后亦是人的故事——把大自然的馈赠，转化调配成万千风味，离不开人们的劳作与用心。历经 4 年拍摄，《川味》第四季的主创团队深入乡野市井，循着炊烟与酒香，用镜头诠释人与食物的因缘牵绊。" 我们关注的不是什么米其林大厨，而是那些脚踩土地的人。" 导演彬歌说，以美食为线索，这部纪录片通过乡愁乡味、市井小吃拨开 " 百菜百味 " 的奥秘，也从餐桌的改变见证乡村振兴的成果。

作者：宣晶

编辑：钱亦琛

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