为什么现在做菜基本都把食材的味道去掉了？

羊肉去羊膻味，羊肉去鸭腥味，牛肉去牛腥味，鱼肉去鱼腥味。感觉现在去外面吃饭基本都是吃调料味，红烧鸡和红烧鸭，抛开口感。我在外面甚至都区别不出来，现在还有什么地方的菜可以吃到食材的原汁原味。而不是全部是豆瓣味，泡椒味，卤味等等等等的调料味。